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黃酒市場自2019年疫情開始后銷售額急劇下降。黃酒市場屬于酒類市場里的小眾，受眾地區(qū)以及人群目前主要以江浙滬地區(qū)和中老年人為主。其銷售額以及市場體量都遠不如啤酒市場，白酒市場，紅酒市場以及洋酒市場。經(jīng)中研世紀市場調(diào)研公司市場調(diào)研發(fā)現(xiàn)，黃酒行業(yè)銷售額從2012年到2016年在不斷增加但增速不斷下降，2016年為頂峰。近年來由于疫情影響也導(dǎo)致黃酒的銷售額在2019年到2020年從173.3億元掉到了134.68億元，并且在之后兩年銷售額下降約10%，這也使本就處于邊緣化的黃酒產(chǎn)業(yè)更加雪上加霜。

黃酒行業(yè)主要以南方派系和北方派系組成：紹興黃酒有古越龍山和會稽山等;蘇派黃酒有沙洲優(yōu)黃和桃源黃酒等;徽派黃酒有海神等;海派黃酒有金楓酒業(yè)等;北派黃酒有即墨老酒等。

黃酒產(chǎn)品南方主要使用糯米為原材料，北方主要使用大米為原材料。海派黃酒會額外加一些紅糖或枸杞來迎合上海地區(qū)人們的口味。各大黃酒廠通過酵母和酒曲在每年的冬季進行發(fā)酵生產(chǎn)后通過直銷以及經(jīng)銷的方式賣給終端消費者。

黃酒生產(chǎn)商數(shù)量眾多，市場份額較分散，排名前三的是古越龍山，會稽山以及金楓酒業(yè)這三家上市公司，CR3約22%。

由于口感和認知度低，黃酒主流消費群體長期局限于江浙滬區(qū)域。黃酒的宣傳力度也不夠，不像白酒茅臺在宣傳中定位為“國酒”，并且在很多高曝光度的廣告機會里高頻率出現(xiàn)的是白酒、啤酒以及紅酒品牌。此外，黃酒目前的定位偏向中老年群體，偏低端，樹立不了品牌形象，其定位屬性導(dǎo)致受眾群體小。

針對黃酒當(dāng)前小眾化、低端化以及區(qū)域化的問題，后疫情時代下黃酒行業(yè)應(yīng)加強品牌文化建設(shè)，重視品牌背書使人們記住黃酒品牌，加強廣告的投放來打開全國市場。進行營銷方法的創(chuàng)新以及產(chǎn)品的創(chuàng)新，如跨界聯(lián)名的方式，打開年輕人市場的同時也要聚焦高端產(chǎn)品。如古越龍山的白玉青玉產(chǎn)品的創(chuàng)新，烏氈帽的冷飲創(chuàng)新以及金色年華紅卟卟低度果味黃酒的創(chuàng)新。

三大龍頭黃酒企業(yè)在后疫情時代下的破局之路：

浙江古越龍山紹興酒股份有限公司以全國化布局為戰(zhàn)略基礎(chǔ)，率先占據(jù)了全國市場，并且在不斷的開發(fā)新產(chǎn)品和高端黃酒，其中青玉白玉系列高端黃酒備受好評，在商務(wù)宴請以及禮節(jié)往來上占據(jù)一定市場。

會稽山紹興酒股份有限公司主打歷史文化特色，與企業(yè)濃厚的紹興歷史背景相契合，其黃酒的口感更佳濃厚醇和，在江浙一帶備受本地人的青睞，并且通過收購烏氈帽也進一步打開了上海市場以及年輕人市場，其可以冷飲的性質(zhì)也打進了休閑娛樂的場所中。

金楓酒業(yè)主要以海派黃酒為代表，主攻上海市場，其中石庫門更是上海黃酒的代表。其配料中會額外添加枸杞紅糖等材料使口感偏甜，也更適應(yīng)上海以及年輕人的口味。

全國化+高端化+年輕化已經(jīng)是黃酒行業(yè)未來發(fā)展的共識。2021年《中國酒業(yè)“十四五”發(fā)展指導(dǎo)意見》發(fā)布，明確了未來五年黃酒發(fā)展的路徑和方向，提出了“高端化、年輕化、時尚化”的產(chǎn)業(yè)發(fā)展方向，以傳承創(chuàng)新發(fā)展為主線，逐步發(fā)展黃酒中高端，提升黃酒產(chǎn)品，實現(xiàn)黃酒的價值回歸。

黃酒是中國獨有的酒種，有一定體量的消費基礎(chǔ)，但市場占比相對不高。在后疫情時代，需要抓住經(jīng)濟復(fù)蘇以及消費復(fù)蘇的時機，將黃酒市場全國化、高端化以及年輕化。隨著消費升級，黃酒消費年輕化，市場有望迎來一輪改變。