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食品添加劑是改善食品品質(zhì)和調(diào)配食品色、香、味的重要食品配料，主要分為天然食品添加劑和復(fù)配食品添加劑。隨著我國居民生活水平不斷提高，消費(fèi)者更加注重食品品質(zhì)、口味和口感。根據(jù)CMRC中研世紀(jì)市場調(diào)研公司發(fā)布的《復(fù)配食品添加劑行業(yè)市場調(diào)研報(bào)告》顯示復(fù)配食品添加劑行業(yè)整體未來將呈現(xiàn)小幅穩(wěn)定增長。

天然食品添加劑包括天然防腐劑、天然色素、天然抗氧化劑、天然香料及香精等。相對于復(fù)配食品添加劑，天然食品添加劑更容易被消費(fèi)者接受，廣泛應(yīng)用于綠色食品和有機(jī)食品中，并且國家規(guī)定了，在有機(jī)食品生產(chǎn)中，不得使用任何化學(xué)合成的食品防腐劑、添加劑、人工色素。

復(fù)配食品添加劑原料主要是變性淀粉、果膠和瓊脂。相比使用天然食品添加劑，不僅降低了用量和成本，還可以改善食品的味感，有效地使單體食品添加劑的風(fēng)味、作用進(jìn)行互補(bǔ)和增益。目前，我國允許使用的食品添加劑超過2000種，因原料、技術(shù)、工藝千差萬別，使得總體行業(yè)較為分散，中小企業(yè)數(shù)量眾多，可生產(chǎn)復(fù)配食品添加劑的企業(yè)超過300家。

復(fù)配食品添加劑的下游用戶主要分布在酸奶、常溫酸奶、含乳飲料、植物蛋白飲料和烘焙食品生產(chǎn)企業(yè)。復(fù)配增稠劑和復(fù)配乳化劑用于酸奶由純牛奶發(fā)酵過程中，不僅保留了牛奶的營養(yǎng)成分，而且在發(fā)酵過程中還產(chǎn)生了獨(dú)特的口感，相較于純牛奶更易消化，未來規(guī)模將超過純牛奶。含乳飲料和植物蛋白飲料不僅營養(yǎng)健康，而且口味多樣、口感清晰，吸引了越來越多的消費(fèi)者。烘焙食品主要應(yīng)用增稠劑、乳化劑、膨松劑等食品添加劑，隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展和生活水平提高，烘焙食品潛力比較大。復(fù)配食品添加劑也將受益于其下游用戶市場規(guī)模的不斷擴(kuò)張。